Виски: от выбора до бара. Часть 2

Разбираться в благородных напитках в наше время - это прекрасно. Как минимум, это внушает уважение друзей и повышает самооценку. Поэтому мы продолжим изучать этикетку на бутылке односолодового виски.

Что расскажет этикетка

Самое важное слово, на которое нужно обратить внимание при покупке виски – «Malt» (солод). И различные словосочетания с ним. Ведь вы же не хотите перепутать и выбрать купаж вместо односолодового? Поэтому читаем внимательно.

«Single Malt» - односолодовый виски. Производится на одной дистиллерии; «Pure Malt» - Смесь нескольких сортов односолодового виски из разных дистиллерий; «Single Cask Malt» - виски, вся партия которого разлита вообще из одной бочки.

Теперь разберемся - можно ли узнать о том, где произведен виски? Конечно, да: на этикетке обязательно указан регион производства – например Speyside или Highland. Это очень важно, потому что, зная об особенностях географии суровой Шотландии, можно понять, чего ждать от первого драма. И не перепутать цветочный и фруктовый букет виски из Спейсайда с торфом и дымом острова Айла, например.

На этикетке часто можно найти интересную информацию о... бочках. Например, «DoubleWood» расскажет, что виски был выдержан в двух типах дубовых бочек. А надпись на нижней этикетке 15-летнего виски Glenfiddich - Unique Solera Reserve - означает, что этот благородный напиток выдержан с использованием уникальной технологии мастеров Glenfiddich, в специальном дубовом чане Солера Ват. "Вкус - еще мягче и насыщенней!" - говорит вам этикетка.

На этикетке почти всегда указывается длительность выдержки (хотя сейчас модно выпускать релизы без указания срока). Обратите внимание - эта цифра означает возраст самого младшего спирта из числа тех, что входят в состав.

А если на этикетке вы увидели странное слово "Unchillfiltered" - что ж, это интересно, этот виски сделан без "холодной фильтрации" и при сильном охлаждении может помутнеть, но зачем сильно охлаждать отличный напиток?

И, наконец, в самой нижней части этикетки указаны объем бутылки и крепость напитка. Это далеко не все, но знание даже этих вещей может спасти вас от ошибки и сберечь деньги. Кстати, хороший солодовый виски совершенно не обязательно очень дорогой. Такие дистиллерии, как Glenfiddich предлагают благородный напиток, идеальный по соотношению качества и цены.

В темноте и прохладе

Виски легко хранить. Даже через полвека после того, как он попал в бутылку из дубовой бочки, напиток не испортится. Но если вы хотите, чтобы содержимое конкретной бутылки максимально сохранило вкус и аромат даже тогда, когда у вас появятся внуки - соблюдайте простые правила хранения. Нет подходящего замка с винным погребом? Не беда. В обычной городской квартире можно создать подходящие условия. Главное – обеспечить правильное положение бутылки, герметичность пробки, нужное количество света и определенный температурный диапазон.

Храните бутылку вертикально, и помните: "Пробке - нет!". Виски не должен соприкасаться с пробкой, чтобы не впитать ненужные запахи. Можно купить специальный мини-бар, или просто поставьте (не кладите!) бутылку на полку в темном шкафу. И уж если вы откупорили бутылку, то помните – она, конечно, спокойно простоит пару месяцев. Но лучше сразу перелейте напиток, например, в графин, и плотно закупорьте.

Как быть с температурой? Идеально - от +5 до +15 градусов и специальный мини-бар (см. выше). Если его нет – подойдет и обычный холодильник. А можно просто держать бутылки подальше от источников тепла, в самом сухом и прохладном месте.

Итак, следуйте несложным правилам – и это избавит вас от разочарования, а вашим друзьям будет, что продегустировать у вас в гостях.

11 December 2017