БОКАЛЫ ДЛЯ НАСЛАЖДЕНИЯ ВИСКИ
Эркин Тузмухамедов, независимый эксперт Лиги Glenfiddich
Оценивать благородные спиртные напитки, и виски в том числе, лучше всего в небольших бокалах тюльпановидной формы, которые обычно называют дегустационными.
Для эксперимента налейте из одной бутылки порцию виски в дегустационный бокал и в привычный, в котором обычно виски подают в баре — rocks или old fashion. И предложите оценить это друзьям. Разница в аромате будет разительной! Вам скорее всего не поверят, что это один и тот же виски и что он был разлит из одной бутылки.
Наш нос несет большую часть ответственности за оценку — и наслаждение — напитком. В небольшом бокале с сужающимся горлышком ароматы концентрируются, и мы, погрузив нос в бокал, можем наслаждаться нюансами и оттенками ароматов, которыми так богат хороший single malt.
В бокале с широким раструбом, таком как rocks, все ароматы просто улетучиваются, их невозможно собрать.
В Шотландии эту часть оценки виски профессионалы (мастера купажа, мастера дистилляции, дегустаторы) называют nosing. Дословный перевод на русский язык — «носование». Ведь вы на самом деле суете нос в бокал.
Финальный удар нанесите друзьям, кинув в бокал пару кубиков льда так, как это обычно делают в барах. Они подумают, что вы им дали какой-то третий виски. Почему? Ароматы продуктов питания, и виски в том числе, определяются летучими соединениями, такими как эфиры. При понижении температуры испарение прекращается — лед в буквальном смысле слова «замораживает» ароматы. В бокале, набитом льдом, вы не сможете не то что отличить одну марку виски от другой, вы не сможете отличить водку от виски.
Именно поэтому мы рекомендуем хотя бы первое знакомство, первую оценку напитка, делать в «правильной» дегустационной посуде. Только так можно получить полноценное наслаждение от божественного нектара.
А пить виски вы, конечно, можете как угодно — ваше право. Хоть со льдом, хоть с колой. Потребитель, как говорится, всегда прав.
Но мы надеемся на ваше уважение к труду людей, которые делали виски — растили зерно, делали бочки, варили пиво, перегоняли и потом долгие годы, десятилетия охраняли покой виски, когда он созревал в дубовых бочках в Шотландии. Это же золото в бокале!