Как научиться понимать солодовый виски

Настало время волшебства.

Наберите виски в рот, покатайте по языку и полости рта – пусть солодовый напиток покажет все свои нюансы, раскроется тысячей ароматов и послевкусий. И только после этого сделайте глоток. Прислушайтесь к своим ощущениям. Об этом написано в сотнях книг и статей, но только когда вы ощутите это в первый раз, вы поймете, насколько на самом деле богатый напиток – шотландский виски single malt.

И снова – не торопитесь

Есть один секрет – сначала виски может вам не понравиться. И это совершенно нормально, ведь для познания солодового виски нужна не только особая атмосфера (об этом ниже), но и жизненный опыт. Некоторые авторитеты в области виски говорят о том, что по-настоящему понять хороший скотч можно только после 30 лет. Возможно, стоит отложить знакомство, чтобы со временем попробовать еще раз? А может быть, вы начали не с того виски? Например, слишком резкие, дымные, «торфяные» сорта солодового виски – такие, как делают на острове Айла – не очень подходят для первоначального знакомства. Лучше обратите свое внимание на Спейсайд, где рождаются ароматные, цветочные и легкие сорта (Glenfiddich 15 YO – лучший представитель).

Выбирайте и сравнивайте


Начиная с одного сорта виски, неплохо все же иметь в коллекции несколько сортов солодового скотча из классической линейки релизов – для сравнения. Тогда вы точно будете знать, что вам понравилось больше всего.

Кстати, в этом очень помогают таблицы и карты вкусов виски. Они позволяют составлять своеобразные «графики» и выстраивать собственные вкусовые предпочтения. Такие карты составлены лучшими знатоками – Майклом Джексоном, Чарльзом Маклином и многими другими. На их основе вы можете построить собственную «библиотеку вкусов» Если вы хоть раз задавались вопросом: «Как это они ухитряются отличить послевкусие сливы от яблока, а нотки жженого сахара от корицы?» - вам обязательно нужна своя карта. Так вы сможете понять, чем же на самом деле отличаются релизы солодового виски, которые, на первый взгляд, очень схожи. Весьма подробно и доступно об этом пишет Дэйв Вишарт в своей книге «Классификация виски». Выбирайте!

Пробуйте на месте

Это – наверно самый идеальный вариант, чтобы стать знатоком виски. Конечно, он не всем доступен, но, если у вас есть такая возможность – отправляйтесь в Шотландию и посетите несколько дистиллерий, которые выберете сами. Например, в Спейсайде их больше пятидесяти.

В Шотландии, на родине виски, вам будет помогать все: воздух, вода чистейших рек, природа, а самое главное – люди, которые делают виски и любят свою работу. Именно здесь можно своими глазами увидеть все этапы производства какого-нибудь легендарного «солода» - от ячменя до склада, полного бочек с виски. А еще в Шотландии ежегодно проводится несколько знаменитых фестивалей, посвященных виски. Сам Роберт Бернс, поэт и любитель скотча, не отказался бы принять в них участие.

А если побывать в Шотландии пока не получается – специально для любителей солодового виски, желающих стать настоящими знатоками, в продаже имеются специальные коллекции ароматов – например, Le Nez du Whisky, «Нос виски», разработанный в соавторстве с Чарльзом Маклином. Этот набор содержит все основные ароматы, встречающиеся при дегустации виски.

Сохраняйте спокойствие

А теперь – самое главное. Наслаждение и знакомство с прекрасным солодовым виски требует полной расслабленности. Никакой суеты, только атмосфера уюта, спокойствия и неторопливого созерцания. Подберите любимую музыку, которая будет соответствовать выбранному виски и вашему настроению. Откажитесь от шумной компании. И погрузитесь в волшебство шотландского «солода». У вас все получится, вот увидите.

25 September 2017